DCA Publikationer Forbrug af kvalitetsfødevarer 2017 DCA rapport, nr. 123, 2018 Af Pernille N. Videbæk, Gitte L. Hansen, Kristiane Holk Jeppesen & Klaus G. Grunert I denne rapport kan du læse om et projekt, hvis formål har været at udvikle et instrument til måling og overvågning af danske forbrugeres køb af kvalitetsfødevarer. Kvalitetsfødevarer er i rapporten defineret som fødevarer, som skilter med særlige kvalitetsindikatorer, for eksempel økologi, oprindelsesland, dyrevelfærd, og clean label. Rapporten undersøger fire produktkategorier: Fersk fjerkræ, suppe, kødpålæg og mel, og indenfor hver af disse kategorier bliver produkterne undersøgt for kvalitetsindikatorer, og holdt op imod faktiske købsdata, for at afgøre, hvilke kvalitetsprodukter forbrugerne køber. |